Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
clé fermée
Russian translation:
закрытый клапан выпуска / отвода пара / пароудаления
Added to glossary by
Elena Robert
Jul 27, 2011 23:16
12 yrs ago
French term
France
Style et précision.
Native in: Russian (Variant: Standard-Russia)
Works in: English to Russian, French to Russian, Russian to French, and 1 more.
clé fermée
French to Russian
Other
Cooking / Culinary
four
Уважаемые коллеги!
Перевожу информацию на упаковке булочек с шоколадом замороженных.
В разделе Utilisation:
Ферментация: 2 ч 30 минут при 26°C.
Оставить на воздухе в течение 10 мин. для подсыхания.
Смазать яйцом.
Préchauffage : 200 °C clé fermée
Cuire en four ventilé : 15 min à 180°C clé fermée
four à sole 15 min à 210°C
(Прошу прощения за то, что даю вперемешку уже переведенный текст и еще не переведенный).
Что за "закрытый ключ" такой? Просто дверца духовки закрыта? Ну а кто ж выпекает с открытой?
Помогите, пожалуйста, разобраться.
Заранее благодарю.
Перевожу информацию на упаковке булочек с шоколадом замороженных.
В разделе Utilisation:
Ферментация: 2 ч 30 минут при 26°C.
Оставить на воздухе в течение 10 мин. для подсыхания.
Смазать яйцом.
Préchauffage : 200 °C clé fermée
Cuire en four ventilé : 15 min à 180°C clé fermée
four à sole 15 min à 210°C
(Прошу прощения за то, что даю вперемешку уже переведенный текст и еще не переведенный).
Что за "закрытый ключ" такой? Просто дверца духовки закрыта? Ну а кто ж выпекает с открытой?
Помогите, пожалуйста, разобраться.
Заранее благодарю.
Proposed translations
(Russian)
| 3 | закрытый клапан выпуска/отвода пара |
Sophia Shishatskaya
|
Proposed translations
2 hrs
Sophia Shishatskaya
Armenia
Armenia
Native in Russian
Specializes in field
Armenia
Words do come easy
Native in: Russian (Variant: Standard-Russia) 
Works in: English to Russian, French to Russian
Related KudoZ points
:
8
Selected
закрытый клапан выпуска/отвода пара
Думаю, клапан закрывается при выпечке хлебобулочных изделий, чтобы они получились пышными, а открывается для подрумянивания.
Example sentence:
Каждый под оснащен клапаном выпуска пара , парогенератором и каменным покрытием , которое аккумулирует тепло.
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Большое всем спасибо!"
Reference comments
7 hrs
Svetlana Chistiakova
Russian Federation
Russian Federation
Native in Russian
Russian Federation
Customized translations since 1997
Native in: Russian
Works in: French to Russian, Russian to French, French, and 1 more.
Related KudoZ points
:
48
Reference:
Первая ссылка:
"On cuit certaines viennoiseries en deux temps, la première partie en clé fermée afin de conserver dans le four l’humidité, ce qui a pour effet de cuire l’ensemble en conservant un moelleux au cœur de la vienn ; la seconde partie en clé ouverte, l’humidité s’en allant c’est l’extérieur qui cuit en dorant et en devenant croustillant."
Вторая:
"Во многих духовках есть возможность принудительно (за счёт закрытия клапанов вентиляции и вставки специального отсека с водой) повышать влажность в рабочей камере. Это необходимо при выпечке хлеба".
"On cuit certaines viennoiseries en deux temps, la première partie en clé fermée afin de conserver dans le four l’humidité, ce qui a pour effet de cuire l’ensemble en conservant un moelleux au cœur de la vienn ; la seconde partie en clé ouverte, l’humidité s’en allant c’est l’extérieur qui cuit en dorant et en devenant croustillant."
Вторая:
"Во многих духовках есть возможность принудительно (за счёт закрытия клапанов вентиляции и вставки специального отсека с водой) повышать влажность в рабочей камере. Это необходимо при выпечке хлеба".
Discussion
"On cuit certaines viennoiseries en deux temps, la première partie en clé fermée afin de conserver dans le four l’humidité, ce qui a pour effet de cuire l’ensemble en conservant un moelleux au cœur de la vienn ; la seconde partie en clé ouverte, l’humidité s’en allant c’est l’extérieur qui cuit en dorant et en devenant croustillant." http://dreamha.skynetblogs.be/archive/2007/11/24/zami.html
"Система автоматического пароудаления: через электромагнитный клапан..."
http://www.prompack-vrn.ru/pages/pechi/techno.php
http://agromatic.ru/board/35-1-0-245
Наверное, у более продвинутых моделей с конвекцией это отверстие ещё и закрывается.