Italian term (edited): stricc' in carpion

Lasca: http://it.wikipedia.org/wiki/Chondrostoma_genei
which appears to mean "nase": http://en.wikipedia.org/wiki/South_European_Nase

-> Lasche del Po in carpione, stricc' in carpiòn (PC)
http://www.ermesagricoltura.it/La-pagina-del-consumatore/Pro...

-> gli stricc in carpion (piccoli pesci fritti sott'aceto)

Carpione: Il carpione è una preparazione utilizzata per la marinatura di carne, pesce e verdure. Viene svolta generalmente con una base di soffritto Mirepoix (sedano, carote e cipolle), a metà cottura viene aggiunto l'aceto e fatto evaporare, nel mentre, friggere il pesce o carne (infarinata) tagliato a tronconi, servire freddo. È un piatto molto antico, può essere classificato sia come un antipasto che un secondo.

I'd say to leave it as it is, because it's in dialect, and to add a small explanation in brackets, not too accurate, just to give an idea.

--------------------------------------------------
Note added at 30 mins (2011-05-20 09:32:37 GMT)
--------------------------------------------------

It appears so - but do add something about the vinegar, too, because just "small fried fish" could easily be just "fritto misto" or "frittura di pesce", where you would have anchovies, prawns, squid/calamari... all just rolled in flour and deep-fried.