Basically, they criticised the fact that there were no jobs available for graduates.

professional perspectives for graduates

1st of all, sorry for my English

I would second Andrew's "contradictions and uncertainty involved in the career opps available"

Contradictions and uncertainty because students wanted to change society and world (a large portion of them were inspired by Marx, Mao's ideas etc. and thought they were on the verge of a revolution),
knew that only a fraction of them would find a job after graduation (they postulated that university was a sort of "parking area", used by the ruling class to conceal the big unemployment issue) and - in case they would get a job - this would mean serving the interest of the ruling class. (An exception was Capanna, who elaborated the theory of "uso alternativo delle istituzioni", or something like that, and was therefore accused of being a "revisionist".)

But I prefer to hand over to a major player of that age, Mario Capanna:
http://www.informagiovani.it/30anni68/30msMC1.htm
Che fossero tutti e solo rampolli borghesi è cosa che appartiene alla mitologia. Non ero solo io figlio di povera gente. Elevato, anche se, questo sì, non maggioritario, era il numero degli studenti lavoratori e quello degli studenti meridionali molti per nulla agiati, emigrati a studiare e a inseguire una laurea negli atenei di Roma e del Nord, ritenuti culturalmente e scientificamente più validi. Ma tutti vivevamo, anche se con gradi di intensità diversa, quella che sentivamo essere e chiamavamo una condizione di «proletarizzazione»: perché costretti a uno studio obsoleto, il cui scarto con la realtà era spesso abissale; perché inseriti in un meccanismo, quello delle gerarchie accademiche assolutamente non democratico; perché decimati dalla selezione lungo il percorso degli studi; perché era quasi la regola l'impiego dequalificato dopo la laurea, quando la prospettiva non era la disoccupazione; perché apparivano sempre più estranei i valori della cultura dominante, secondo cui era giusto tutto, dal genocidio in Vietnam al consumismo (per chi poteva), dalla miseria per moltissimi all'emarginazione e allo sfruttamento chiamati disciplina del lavoro.

Ecco perché il movimento studentesco italiano, che parte in forme frastagliate quanto a modi, tempi e luoghi della mobilitazione, inizia la lotta centrandola su rivendicazioni specifiche concernenti il concreto dello studio e della scuola e velocemente arriva alla «contestazione globale del sistema». A porsi cioè in una posizione dì antagonismo all'organizzazione del potere esistente e a immaginare una lotta di lunga lena, in grado di costruire una società delle eguaglianze e del rispetto dei diritti.



Brano tratto dal primo capitolo del libro "Formidabili quegli anni", di Mario Capanna