Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
violín serrado a ras
Spanish answer:
violín (hueso pelviano) serrado a ras del jamón
Added to glossary by
Karlo Heppner
Oct 28, 2004 13:57
19 yrs ago
Spanish term
violín serrado a ras
Spanish
Social Sciences
Food & Drink
Tengo aquí la descripción de un jamón ibérico.
En las "Características organolépticas" se encuentra "A la vista" y la siguiente descripción: Forma alargada, "alimonada", corte serrano en V, **violín serrado a ras**, siendo amarillo-grísáceo el color del tocino.
Alguien me puede explicar lo que significa?
Gracias.
En las "Características organolépticas" se encuentra "A la vista" y la siguiente descripción: Forma alargada, "alimonada", corte serrano en V, **violín serrado a ras**, siendo amarillo-grísáceo el color del tocino.
Alguien me puede explicar lo que significa?
Gracias.
Change log
Dec 25, 2005 18:20: Walter Landesman changed "Field" from "Other" to "Social Sciences"
Responses
423 days
Walter Landesman
Uruguay
Uruguay
Native in Spanish
&
Spanish
Uruguay
Translation services since 1986
Native in: Spanish (Variants: Uruguayan, Argentine)
Works in: English to Spanish, Spanish
Related KudoZ points
:
3
Spanish term (edited):
viol�n serrado a ras
Selected
forma de cortar el jamón en lonchas (fetas, lascas) muy finas.
Record Guinness Cortador de Jamón JESÚS MERINO ENTRA EN EL GUINNESS EN UN ACTO DE LA XI FERIA TECNOCHACINERA (GUIJUELO)
En uno de los actos de la XI Feria Tecnochacinera que se ha celebrado en Guijuelo (España) durante los días 7, 8, 9 y 10 de junio, Jesús Merino ha conseguido el Guinness al cortar lascas de jamón durante cuatro horas seguidas (más de dieciocho kilos de jamón).A lo largo de esas cuatro horas el hostelero y cortador profesional llenó con finos cortes de tan preciado embutido los casi 1.500 platos que se repartieron entre el público asistente
http://www.afuegolento.com/noticias/83/actualidad/3196/
Concurso Mejor Cortador de Jamón de Asturias HERMINIO SUÁREZ, DEL RESTAURANTE CIUDADELA DE GIJÓN, RESULTÓ EL CAMPEÓN (José Manuel Peláez).
El 17 de septiembre se realizó una preselección teórica entre los cerca de 18 participantes acreditados para la participación. Las preguntas se relacionaban con diferentes conocimientos sobre el cerdo y su alimentación, la elaboración del jamón, diferentes tipos de jamones, entre otras cuestiones. La final realizada el día 20 contó sólo con la presencia de los seis participantes que obtuvieron mayor puntuación, que tuvieron que realizar las siguientes pruebas a partir de un jamón por finalista:· 10 minutos para la limpieza y preparación del jamón· 10 minutos para cortar tres raciones de 100 g teniendo en cuenta la presentación, destreza, peso y técnica de corte· 10 minutos para cortar cinco lonchas lo más largas y finas posible, así como su respectiva presentación· 10 minutos para cortar tres raciones exclusivamente de la zona de babilla
http://www.afuegolento.com/noticias/87/actualidad/3395/
--------------------------------------------------
Note added at 423 days (2005-12-25 14:55:37 GMT)
--------------------------------------------------
Quiénes somos... V".
El hueso pelviano o "violín" serrado a ras ...
una buena fijación, que facilitará la labor del cortador. ... Pelar, consiste en desprender del jamón parte del ...
https://www.euroeconomato.com/main_cultura_jamon.asp - 17k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares
Las Provincias | RECETAS - La mejor forma de cortar y saborear el ...
El arte de cortar jamón "se transmite de padres a hijos" y "es necesario cortar muchas ... declaró a Efe José Miguel Hiraldo, cortador de jamón y uno de los ...
www.lasprovincias.es/valencia/ ocio/recetas/jamoniberico.html - 36k - 23 Dic 2005
--------------------------------------------------
Note added at 423 days (2005-12-25 15:00:11 GMT)
--------------------------------------------------
... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ...
iberico.sefed.es/jamonypaliberico.htm - 13k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares
Foro Gastronómico... Asunto: jamón. Nombre: josé Fecha: 31-10-04 05:18 "violín serrado a ras" en un texto sobre jamón dice eso... que quiere decir? ...
www.bongust.com/clubdeamigos/foro/read.ats?id=143636 -
====================
ESPERO ESTO TE ACLARE LA PREGUNTA.
En uno de los actos de la XI Feria Tecnochacinera que se ha celebrado en Guijuelo (España) durante los días 7, 8, 9 y 10 de junio, Jesús Merino ha conseguido el Guinness al cortar lascas de jamón durante cuatro horas seguidas (más de dieciocho kilos de jamón).A lo largo de esas cuatro horas el hostelero y cortador profesional llenó con finos cortes de tan preciado embutido los casi 1.500 platos que se repartieron entre el público asistente
http://www.afuegolento.com/noticias/83/actualidad/3196/
Concurso Mejor Cortador de Jamón de Asturias HERMINIO SUÁREZ, DEL RESTAURANTE CIUDADELA DE GIJÓN, RESULTÓ EL CAMPEÓN (José Manuel Peláez).
El 17 de septiembre se realizó una preselección teórica entre los cerca de 18 participantes acreditados para la participación. Las preguntas se relacionaban con diferentes conocimientos sobre el cerdo y su alimentación, la elaboración del jamón, diferentes tipos de jamones, entre otras cuestiones. La final realizada el día 20 contó sólo con la presencia de los seis participantes que obtuvieron mayor puntuación, que tuvieron que realizar las siguientes pruebas a partir de un jamón por finalista:· 10 minutos para la limpieza y preparación del jamón· 10 minutos para cortar tres raciones de 100 g teniendo en cuenta la presentación, destreza, peso y técnica de corte· 10 minutos para cortar cinco lonchas lo más largas y finas posible, así como su respectiva presentación· 10 minutos para cortar tres raciones exclusivamente de la zona de babilla
http://www.afuegolento.com/noticias/87/actualidad/3395/
--------------------------------------------------
Note added at 423 days (2005-12-25 14:55:37 GMT)
--------------------------------------------------
Quiénes somos... V".
El hueso pelviano o "violín" serrado a ras ...
una buena fijación, que facilitará la labor del cortador. ... Pelar, consiste en desprender del jamón parte del ...
https://www.euroeconomato.com/main_cultura_jamon.asp - 17k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares
Las Provincias | RECETAS - La mejor forma de cortar y saborear el ...
El arte de cortar jamón "se transmite de padres a hijos" y "es necesario cortar muchas ... declaró a Efe José Miguel Hiraldo, cortador de jamón y uno de los ...
www.lasprovincias.es/valencia/ ocio/recetas/jamoniberico.html - 36k - 23 Dic 2005
--------------------------------------------------
Note added at 423 days (2005-12-25 15:00:11 GMT)
--------------------------------------------------
... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ...
iberico.sefed.es/jamonypaliberico.htm - 13k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares
Foro Gastronómico... Asunto: jamón. Nombre: josé Fecha: 31-10-04 05:18 "violín serrado a ras" en un texto sobre jamón dice eso... que quiere decir? ...
www.bongust.com/clubdeamigos/foro/read.ats?id=143636 -
====================
ESPERO ESTO TE ACLARE LA PREGUNTA.
3 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Gracias, Walter, por darme la pista.
Saludos
Karlo"
39 mins
Romina Riestra
Argentina
Argentina
Native in Spanish
&
Spanish
Works in field
Argentina
The solution to your translation needs.
Native in: Spanish (Variants: US, Latin American, Rioplatense, Argentine, Standard-Spain) 
Works in: English to Spanish, Spanish to English
Spanish term (edited):
viol�n serrado a ras
nota
Declined
en el tipo de jamón ibérico es muy característica su forma: una pieza alargada en forma de violín o lágrima
Comment: "Muchas gracias por tu respuesta, Romina. El problema es que eso de la forma de violín estaba claro, sin embargo no me explico eso de serrado a ras. Saludos Karlo"
11 hrs
Spanish term (edited):
viol�n serrado a ras
jamón con forma de violín cortado con una sierra por igual
Declined
Hola, Karlo.
"violín"---> que la forma del jamón recuerda a la de un violín.
"serrado" ---> cortado con una sierra (imagino que se refiere al hueso...)
"a ras" ---> por igual (al ras)
ras = igualdad en la superficie o altura de las cosas (DRAE)
"Se nos cansará mucho el brazo, de **serrar tanto en el jamón**, y es que también este año, habrá otra degustación".
usuarios.lycos.es/PERALTILLA/pregon1.998.htm
Puedes ver una foto con los jamones en forma de violín aquí:
www.telejamon.org/lecciones.vhtml
"Crecen de manera natural en las sierras de Huelva y en las dehesas de Extremadura. Sus jamones adoptan una especial forma "de lágrima" o "violín", y su peso ideal suele rondar los 6,5 kilos".
http://www.el-mundo.es/sudinero/noticias/act-56-3.html
"Existen varias formas de diferenciar a un buen jamón ibérico:
Caña fina, pieza alargada **con forma de violín en la que predomine la longitud sobre la anchura**.
Es decisivo ver el corte, la carne debe mostrarse uniforme, musculada, de color rojo oscuro brillante y con la grasa homogéneamente infiltrada".
www.mundorecetas.com/V7/modules. php?name=News&file=article&sid=1
"Jamones cortados al modo serrano; en la foto se puede ver la forma en V que tiene el cuero del Jamón en la parte posterior, ese es el motivo por el que se denominan jamones serranos".
http://www.telejamon.org/lecciones.vhtml
================================
Un cordial saludo.
"violín"---> que la forma del jamón recuerda a la de un violín.
"serrado" ---> cortado con una sierra (imagino que se refiere al hueso...)
"a ras" ---> por igual (al ras)
ras = igualdad en la superficie o altura de las cosas (DRAE)
"Se nos cansará mucho el brazo, de **serrar tanto en el jamón**, y es que también este año, habrá otra degustación".
usuarios.lycos.es/PERALTILLA/pregon1.998.htm
Puedes ver una foto con los jamones en forma de violín aquí:
www.telejamon.org/lecciones.vhtml
"Crecen de manera natural en las sierras de Huelva y en las dehesas de Extremadura. Sus jamones adoptan una especial forma "de lágrima" o "violín", y su peso ideal suele rondar los 6,5 kilos".
http://www.el-mundo.es/sudinero/noticias/act-56-3.html
"Existen varias formas de diferenciar a un buen jamón ibérico:
Caña fina, pieza alargada **con forma de violín en la que predomine la longitud sobre la anchura**.
Es decisivo ver el corte, la carne debe mostrarse uniforme, musculada, de color rojo oscuro brillante y con la grasa homogéneamente infiltrada".
www.mundorecetas.com/V7/modules. php?name=News&file=article&sid=1
"Jamones cortados al modo serrano; en la foto se puede ver la forma en V que tiene el cuero del Jamón en la parte posterior, ese es el motivo por el que se denominan jamones serranos".
http://www.telejamon.org/lecciones.vhtml
================================
Un cordial saludo.
Comment: "Hola Dawn, muchas gracias por tu respuesta. En una descripción del jamón entero no me convence eso de "violín cortado con una sierra por igual". Se ha cortado antes de tener la forma de violín? Pues sí, claro por eso tiene la forma de violín, pero ahora, como está, se ve como serrado a ras? Todavía no me lo explico.
Saludos desde Mexico. Karlo
"
Discussion
"El hueso pelviano o "violín" serrado a ras del jamón.."
Así que violín es el hueso pelviano en este caso.
Y este hueso se ha cortado a ras del jamón. Quiere decir no se quitaba más hueso. Y se debería ver el hueso.
Aunque no creo que tu respuesta sea la correcta, te doy 3 puntos por darme una pista a lo que yo creo es la solución.
Gracias
Karlo