Mucha suerte, Sonia.

En los vinos blancos fermentados en barrica se puede dar una crianza sobre lías donde también se produce una autolisis de las levaduras que han participado en la fermentación alcohólica. Se utiliza la técnica del bastoneo, es decir, introducir en la barrica un elemento de madera o acero que nos permita remover las lías que se depositan en le fondo para que estas tengan un mayor contacto con el vino.
http://www.terra.es/alimentacion/articulo/html/ali2139.htm

VinccionarioBâtonnage: Bastoneo, es la acción de 'remover' las lías (partículas sólidas) en los vinos en barrica, acción que normalmente los enriquece, ya que las lías ...
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CATARVINOdatzan eragiketa. liga nahastu eta ardoarekin kontaktuan jartzea da helburua, autolisi-aromak indartzeko. es bastoneo fr bâtonnage mami Ik. pulpa mamitsu ...
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