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French to Spanish Cooking / Culinary Translation Glossary

French term Spanish translation
Dôme timbal
Dôme de colin timbal de merluza
Diamètre en haut de jupe diámetro en boca
dorure dorado (con huevo batido)
Entered by: Catherine Laporte
en arlequin mosaíco
Entered by: Catherine Laporte
en coiffe salchicha plana
Entered by: Maria Castro Valdez
enveloppant envolvente
enveloppe (contexto) Cubierta: tripa de cerdo
escargotine Escargotine (caracoles triturados, mantequilla, ajo, perejil, chalotas)
Entered by: Martine Joulia
façonnage (cuisine) elaboración (cocina)
facéties gourmandes ingenio culinario
farandole de légumes oubliés panaché de verduras de antaño
Entered by: Maria Castro Valdez
farine tout usage harina común
feuillantine masa de hojaldre
Filet de brème de mer Filete/lomo de dorada
financier financiero
Entered by: Rafael Molina Pulgar
flashez au four pasar muy rápidamente bajo la parrilla
Entered by: Frensp
flocage chocolat copos de chocolate
fonction frite función freidora
fondu degradado
fort en bouche de sabor fuerte
Fougasse. Biscotin d'Aix. Panisses platos típicos
fourneaux hornos
fournie provista/surtida/guarnecida
fricandeau fricandó
fricassée de calamars à la Provenzale calamares guisados al estilo Provenzal
Fromage blanc allégé queso fresco light
fromage de faisselle queso que es puesto a escurrir en canastos
fruits du mendiant frutos secos
Entered by: espurna
galetouse escudilla; utensilios de cocina
galette crêpe de harina de sarraceno
Gigotin de saumon Medallón de salmón
glace (contexto) jugo concentrado de carne
glace de confiture de lait helado de dulce de leche
gloubiboulga menjunje
gorge papada
Gouttière à bûche Canalón para tronco(o leño) / molde de media caña
grain textura
gras figé manteca de cerdo
Entered by: Maria Castro Valdez
grigne pliegue / corte / greñado / surco del pan
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